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Blog2025-11-15T00:44:00+01:00

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Hello,hello moi c'est Macaron fumé au Chocolat!! Ici la tradition de la réalisation du Macaron pour les fêtes de fin d'année est sacrée.. Cette année,elle n'a pu se faire donc rattrapage en Janvier..Quelque part ça arrange Lolotte car ça fait 2 ans qu'elle se dit qu'elle devrait me tenter au bbq. Elle sait que la journée sera rude mais elle a décidé de se challenger!!🤣 Bien évidement ça fait 7 jours que Blanc d'oeuf attend au frais,Ganache Chocolat-Fruit du Dragon-Goyave a été réalisée hier. Chunk d'Orange vient rejoindre Kamadoe joe en chauffe , Chocolat y part en bain marie et Sucre va commencer à faire monter la pression à 117. Meringue à l'italienne devient chocolatée et je prends forme sur les petites plaques.. Des wagons de 8 sont constitués,afin de trouver la bonne température,le bon temps...et le marathon de cuisson sera lancé. Après une première série mitigée au final cela sera cuisson à 200 avec ouverture à 9 min ,11min et sortie à 13min sur torchon humide qui me tent les bras .. C'est pas le moment de venir lui parler tout est chronométré, millimètré et les fournées défilent..Pas aussi parfait que ceux habituellement fait au four mais on claque..Lolotte est assez contente du résultat mais par sûre qu'elle recommencera!!🤣 A la nuit tombée il est tant de nous garnir et ensuite direction le frais pour au moins 24 h...Pendant ce temps il y en a un qui passe,repasse, trépigne ...24h c'est long.. Enfin la dégustation,avec une très belle surprise..le goût de fumée amène une touche fabuleuse au Macaron d'autant plus avec le Chocolat. Par contre soyons honnête cette touche ne s'harmonisera pas avec toutes les ganaches sucrées,mais certainement avec beaucoup de salés. Et good new elle a dit qu'elle recommencerait!!en attendant il n'y a plus qu'à Savourer!!🤪🤪 #macarons #patisserie #food #bbq #foodporn
Hello,hello moi c'est Cameroon Exotique!! Une petite apparition du soleil au milieu de ces températures négatives et des pluies verglaçantes nous invite au voyage. Pour notre périple nous embarquons avec nous les dernières mandarines du jardin qui commencent à fatiguer mais dont le jus est rempli de saveur.. Nous accompagnent également Leetchi en version carpaccio,citron vert en mode zest et pour un exotisme encore plus marqué Baie de la passion. Vu le froid régnant c'est tout habillé que nous prenons la direction du Kamado pour un vol aller retour des plus chauds. A peine atterris les carapaces se volatilisent,et nous rejoignons toute la clique pour un joli bain de fraîcheur. Direction le bateau pour un petit tour de l'île pour le plus grand bonheur des papilles . Il n'y a plus qu'à Savourer!!🤪 #gamba #exoticfood #food #foodie #foodlover #bbq #bbqlife #outdoorcooking #bbqtime #bbqfood #picooftheday
Hello,hello moi c'est Flocon de Frangipane!! Aujourd'hui c'est l'Épiphanie,la météo slalome entre soleil et flocons de quoi donner des idées pour me revisiter!! J'ai gardé mon équipement de base entre 2 couches de pâtes feuilletées accompagnées de Rhum et de Vanille. L'échauffement a été un peu plus intensif,étirement ,assouplissements,torsions ,j'étais paré pour affronter la piste du Kamado. Farté à Jaune d'oeuf je suis parti pour une descente d'environ 45 minutes terminant par un dernier shuss au milieu de la poudreuse de Sucre Glace en compagnie de nos supers pisteurs Mandarine Confite, A l'arrivée,Thé Chaud nous attendait et il n'y avait plus qu'à Savourer!!😜 #epiphanie #frangipane #gateau #food #foodies #patisserie #bbq #bbqlovers #bbqtime #teatime #outdoorscooking #picoftheday
Nous vous souhaitons une Très Bonne Année !! Que 2026 reste sous le signe de la convivialité et du partage autour de la braise ... Merci à vous tous de continuer à nous suivre dans nos aventures gourmandes et que les papilles continuent de frétiller !!😘 #happynewyear #leslandes #food#foodie #bbq
Hello,hello moi c'est Foie Gras version Terre Mer!! Lolotte bossant pour Noël,c'est hier que nous avons fait notre petit repas de Noël!! Cette année la Star de la table c'est moi!! Il faut dire qu'ils m'avaient adoré sur la Pierre à Savon il y a quelque temps ...mais aujourd'hui Lolotte m'a fait partir sur une version Mer.. Elle a profité de la mise en chauffe du Kamado pour faire ouvrir la colonie d'Huîtres..Merci Thérèse une méthode easy pour les ouvrir qui amène également une saveur différente.. Bien évidemment elle a voulu pousser les curseurs plus loin donc la colo a fini en tartare condiment Sauce Soja et Ciboulette du jardin ,son plat emblématique pour faire déguster des huîtres aux plus récalcitrants. Quant à moi je suis parti me faire snacker sur la Pierre chauffée à 250..J'ai revêtu ma plus belle coloration et je suis parti trôné au milieu de cette assiette océane !! Un peu de paillettes d'Algomasio de Ciboulette et le festin était prêt !! Il n'y avait plus qu'à Savourer!! #foiegras #leslandes #huitres #noel #bbq #food #foodie #recette #picoftheday #bbqlovers #bbqlife #foodporn #outdoors
Hello,hello moi c'est Macaron fumé au Chocolat!! Ici la tradition de la réalisation du Macaron pour les fêtes de fin d'année est sacrée.. Cette année,elle n'a pu se faire donc rattrapage en Janvier..Quelque part ça arrange Lolotte car ça fait 2 ans qu'elle se dit qu'elle devrait me tenter au bbq. Elle sait que la journée sera rude mais elle a décidé de se challenger!!🤣 Bien évidement ça fait 7 jours que Blanc d'oeuf attend au frais,Ganache Chocolat-Fruit du Dragon-Goyave a été réalisée hier. Chunk d'Orange vient rejoindre Kamadoe joe en chauffe , Chocolat y part en bain marie et Sucre va commencer à faire monter la pression à 117. Meringue à l'italienne devient chocolatée et je prends forme sur les petites plaques.. Des wagons de 8 sont constitués,afin de trouver la bonne température,le bon temps...et le marathon de cuisson sera lancé. Après une première série mitigée au final cela sera cuisson à 200 avec ouverture à 9 min ,11min et sortie à 13min sur torchon humide qui me tent les bras .. C'est pas le moment de venir lui parler tout est chronométré, millimètré et les fournées défilent..Pas aussi parfait que ceux habituellement fait au four mais on claque..Lolotte est assez contente du résultat mais par sûre qu'elle recommencera!!🤣 A la nuit tombée il est tant de nous garnir et ensuite direction le frais pour au moins 24 h...Pendant ce temps il y en a un qui passe,repasse, trépigne ...24h c'est long.. Enfin la dégustation,avec une très belle surprise..le goût de fumée amène une touche fabuleuse au Macaron d'autant plus avec le Chocolat. Par contre soyons honnête cette touche ne s'harmonisera pas avec toutes les ganaches sucrées,mais certainement avec beaucoup de salés. Et good new elle a dit qu'elle recommencerait!!en attendant il n'y a plus qu'à Savourer!!🤪🤪 #macarons #patisserie #food #bbq #foodporn

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