Le barbecue est l’accessoire incontournable de l’été, des longs repas en famille et entre amis. La plancha répond à ce besoin de convivialité, mais, relativement moins encombrante, elle sait aussi se faire une place à l’intérieur. La première solution est toujours privilégiée pour son authenticité et la seconde a su s’imposer grâce à un mode de cuisson simple et sain.

La plancha, comme la pierrade, est un appareil convivial pouvant s’installer au centre de la table. Polyvalente, la plancha sait aussi s’associer au barbecue pour une cuisson savamment orchestrée depuis le jardin. Comment fonctionne la plancha mainho ? Quelles sont les forces de cette solution ? Quels sont les points de vigilance à considérer avant d’acheter ?

Qu’est-ce que la plancha ?

Originaire d’Espagne, la plancha a longtemps été utilisée par les grands chefs en cuisine avant de se populariser plus récemment. Concrètement, la méthode consiste à saisir les aliments sur une plaque métallique ou en fonte chauffée à haute température.

La plancha, comme la pierrade, est un appareil de cuisson convivial pouvant être utilisé à l’intérieur. Disposés sur la table de réception, ces accessoires offrent aux participants la possibilité de composer leurs propres plats et d’adopter la cuisson qui leur convient le mieux pour la viande, le poisson ou les légumes. La plancha peut également être utilisée à l’extérieur, comme un barbecue.

Quels sont les avantages de la cuisson à la plancha ?

La cuisson à la plancha ne requiert pas de matière grasse additionnelle, les aliments sont cuits directement sur la surface chauffée. Avec une plancha mainho, la surface en acier laminé n’accroche pas les aliments et la montée en température se fait rapidement. La plancha mainho prévoit par ailleurs un tiroir de récupération des graisses issues de la cuisson.

Ce mode de préparation tend à préserver les saveurs des aliments préparés ainsi que leur valeur nutritionnelle. Cela s’explique par un temps de cuisson relativement réduit. Si la préparation des aliments crus permet de révéler certaines saveurs et d’en concocter de nouvelles, la cuisson est un procédé qui altère la composition originale des aliments. Les repas préparés à la plancha conservent ainsi davantage de leur nutriments et bénéfices naturels.

Cette cuisine saine présente par ailleurs l’avantage de mettre tous les invités autour de la table pour la préparation de leurs plats préférés. Un bonus très convivial, mais pas obligatoire, puisque la plancha peut tout aussi bien être réalisée avec un barbecue en utilisant les bons accessoires. Il devient alors tout à fait possible de préparer les plats à la plancha à l’écart et de les apporter progressivement à table, comme avec un barbecue classique.

Avant d’acheter, il est important de bien définir le cadre d’utilisation de la plancha. Celle-ci sera-t-elle principalement utilisée en intérieur ou en extérieur ? Parle-t-on d’une poignée de convives, d’une dizaine, ou encore d’une cinquantaine par repas à la plancha ?

Les réponses à ces questions, même approximatives, permettent de mieux dimensionner l’appareil en termes de capacité et de puissance.  Les planchas électriques peuvent atteindre rapidement leur limite pour des usages plus intenses auxquels les planchas mainho à gaz répondent généralement facilement.

Le plus authentique est certainement le barbecue au charbon de bois, avec ses grillades et ses brochettes au goût si distinctif. Mais il existe d’autres modèles de barbecue. Quels sont-ils et comment choisir un barbecue adapté à ses besoins ?

Qu’est-ce que le barbecue ?

Contrairement à d’autres solutions de cuisson tendance, le barbecue a une place clairement définie. Il s’utilise à l’extérieur, le plus souvent à la belle saison, même si un barbecue en hiver reste envisageable. Le barbecue peut être fixe ou mobile. Toutefois, même lorsqu’il peut être déplacé, l’opération doit être effectuée en dehors des périodes de cuisson. L’appareil traditionnel fonctionne au charbon de bois, mais des modèles à gaz ou électriques sont également proposés sur le marché.

Quels sont les avantages de la cuisson au barbecue ?

La cuisson au barbecue donne aux aliments un goût authentique, inimitable et généralement puissamment ancré dans nos souvenirs gustatifs. L’arrivée de températures plus douces s’accompagne aussi de l’odeur des premiers barbecues.

Le barbecue traditionnel permet de faire cuire toutes sortes d’aliments : les viandes, les poissons, les légumes… À condition d’adapter la cuisson, en modifiant la hauteur de la grille ou en mettant les aliments plus fragiles en papillote par exemple.

Le barbecue se décline sous différents modèles. Comme pour les planchas, les barbecues électriques sont généralement adaptés à des usages plus restreints, limités à la préparation d’un repas pour quelques personnes. Le barbecue à gaz et les barbecues au charbon de bois sont quant à eux privilégiés pour des usages mixtes et peuvent satisfaire les besoins de nombreux convives.

Le barbecue est le seul à pouvoir satisfaire les exigences des puristes grâce aux saveurs de la cuisson au charbon de bois. La plancha est une solution qui connaît un regain d’intérêt important en France, notamment impulsé par la recherche de modes de cuisson plus sains.

Il s’agit donc de deux solutions bien distinctes et pouvant être complémentaires. C’est pourquoi certains barbecues prévoient la possibilité de passer facilement en mode plancha. Un bon compromis pour ceux qui recherchent l’authenticité, mais souhaitent pouvoir explorer d’autres modes de cuisson. En revanche, pour l’aspect pratique et la possibilité de cuisiner à table, les utilisateurs devront se tourner vers la plancha simple.